Η παραγωγή

harvest

Σοδειά

Η διαδικασία συγκομιδής του καρπού γίνεται πολύ προσεκτικά και όλη η φροντίδα μας είναι αφιερωμένη στη συλλογή των καρπών και την επιλογή αυτών που θα δημιουργήσουν το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
tranportation

Μεταφορά

Η μεταφορά τους στο ελαιοτριβείο είναι καθημερινή και η ελαιοποίηση τους γίνεται με ψυχρή έκθλιψη
process

Διαδικασία

Κάθε νέα παρτίδα υποβάλεται σε μετρήσεις για να καθοριστεί η οξύτητά του ελαιολάδου. Η αποθήκευση γίνεται σε ειδικές δεξαμενές με σύστημα αζώτου και ελέγχου θερμοκρασίας.
science

Επιστήμη & Τεχνογνωσία

Η διαδικασία συνδυάζει την τεχνογνωσία και την επιστημονική προσέγγιση με τον ανεπιτήδευτο τρόπο που γινόταν παλιά η παραγωγή ελαιολάδου στην οικογένεια μου.