Σοδειά
Η διαδικασία συγκομιδής του καρπού γίνεται πολύ προσεκτικά και όλη η φροντίδα μας είναι αφιερωμένη στη συλλογή των καρπών και την επιλογή αυτών που θα δημιουργήσουν το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
Μεταφορά
Η μεταφορά τους στο ελαιοτριβείο είναι καθημερινή και η ελαιοποίηση τους γίνεται με ψυχρή έκθλιψη.
Διαδικασία
Κάθε νέα παρτίδα υποβάλλεται σε μετρήσεις για να καθοριστεί η οξύτητα του ελαιολάδου. Η αποθήκευση γίνεται σε ειδικές δεξαμενές με σύστημα αζώτου και ελέγχου θερμοκρασίας.
Επιστήμη & Τεχνογνωσία
Η διαδικασία συνδυάζει την τεχνογνωσία και την επιστημονική προσέγγιση με τον ανεπιτήδευτο τρόπο που γινόταν παλιά η παραγωγή ελαιολάδου στην οικογένεια μου.
